【懒人包】全台45家推荐火锅,寒冬大公开!

2020-06-13 浏览量: 811

【懒人包】全台45家推荐火锅,寒冬大公开!

【懒人包】全台45家推荐火锅,寒冬大公开!

 

 

1.【先啬宫站美食-飨牛二馆】 地址:新北市新北市新庄区头前路96号,电话:02-89911818,营业时间:11:00-14:00 17:00-02:00

来飨牛我最推的是「牛腩锅」,BUT这家伙人太红太大牌...三不五时就会没货卖完...如果有订位也许可以拜託老闆帮你留一份。当然这牛腩也是可以单点,追加的哦。这牛腩也是让我爱上飨牛的主因,更是我不断带朋友来嚐鲜的主要标的物,关键就是开场谈到的「奶香」。有关于牛肉的奶香以前一直停在「传说」,但飨牛的牛腩是我第一次,也是唯一一家吃到的,那奶香来自于油花的甜度,一般的牛腩都会因为片油片筋太乾净而失去它的甜度,这也让外面的牛腩很多吃起来都会比较乾碍,但飨牛的牛腩反而带点入口会化,咀嚼略带胶质的微脆化口感,每一口都有不断拉升等级的油香、肉甜,特别是那时厚时轻的奶香,真是好吃的乱九十糟。

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2.【安和信义店美食-黑潮市集-花甲蟹锅】  台北市光复南路692巷6号,电话:02-2708-3080 ,营业时间:18:00~24:00

起锅后店主人会倒入适度的汤底水滚了就可以食用,第一个步骤建议先喝一口汤,这汤喝起来没有想像中辣,带着由淡转浓的蟹、虾傻傻分不清又或两者兼有之的壳、膏鲜甜,和像是蛤蜊汤的微鲜度,另外混杂着一点芹菜、香菜的味道。味觉的厚度要比你眼睛看到来的清爽许多,之不过随着锅不断的滚沸、下食材后这汤会变得越来浓厚也越来越甜,当然也是越来越好喝,超讚也超有层次。

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3.【市政府站美食-海底捞台湾一号店】地址:台北市信义区松寿路12号(ATT 4 FUN)6楼,电话:02-7743-1855,营业时间:11:00-04:00

汤底方面我们选了麻辣锅和香菇鸡汤,后者个人很爱也比较特别,最少台湾很少有人拿来当火锅的汤头。麻辣锅一入口是轻渐转强的辣,中段是有一点多的鹹,最后是慢慢冲出来麻。整体来说跟我在中国吃到的差不多,就是油度低了许多。

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4.【文德站美食-团缘精緻锅物】 地址:台北市内湖区成功路三段164号(刚好在文德站和内湖站之间)电话:8792-2392,营业时间:1100-1500;1700-2200

蟹肉的新鲜、甜度都是没话讲,我就喜欢吃蟹的甜香,蟹肉的饱满、扎实,吃到我和朋友是讚叹连连;除了蟹脚之外的其他部位,蟹壳也都已经过处理,轻鬆一咬、小手一扯,全都落得七七八八,非常容易吃到蟹肉,一点不麻烦。加了蟹膏和蛋花的杂炊。这碗吃下去我真的不知道怎幺形容,那种浓稠、黏滑的口感还有蟹膏的香,爆出来的那种绝顶美味,真的真的让已经饱到天灵盖的我忍不住添了三碗有余。

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5.【板桥站美食】小蒙牛顶级养生麻辣锅 地址:新北市板桥区文化路一段183号一楼,电话:02-22721577 ,营业时间:平日中午11:30-14:00 平日晚上17:30-22:00 (假日整天无休)

小蒙牛的麻辣锅不同于一般的四川麻辣锅,加上了大量养生的红枣、枸杞、桂圆等中药材这让整体的汤头比较温却又不失麻辣,比较适合不太敢吃重油重辣的朋友,但相对于那些爱吃很麻很油很辣的人可能会觉得略为不过瘾就是了XD,至于白锅我则爱惨了,汤头有带着白汤的油香以及柔合味觉的中药气息,带着回甘的鲜甜和淡淡缓缓的「蒜香」超好喝,也因此当天我的肉、海鲜等食材多半是涮这锅白锅XD。

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6.【西门站、北门站 马辣顶级麻辣鸳鸯火锅(汉口店)】台北市万华区西宁南路30号2楼(狮子林大楼对面、伊乐园饭店旁),电话:02-2311-9881,营业时间:11:30-02:00

我点的汤头是「宫廷花雕鸡」和「麻辣」,两种汤头里面都放了好些药材和葱片增添香气。我最怕麻辣汤只有麻或只有辣,明明叫麻辣锅又要偏心,不是很矮油吗?但马辣的麻辣锅有花椒的麻也有辣油的辣,并不特别偏重哪一方,是我很喜欢的平衡度。

上桌的「澳洲M9 黑毛和牛」,油花真是惊人的美又细緻......我很喜欢这种视觉感,光看就能感受到肉质的美味!煮的时候不要太熟是我的铁律,透着粉红色就可以吃啦!稍微带着麻辣锅的汤汁,既软又juicy,已经看不见的油花时不时地出来引爆味觉,真是让人停不下来地一片又一片......此类牛肉因为肉质太好,可千万要一片一片好好伺候它,眼睛盯紧一点,稍微涮个几秒钟就给它拿上来,可别等它人老珠黄,美味跑光啊!

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6.【板桥站美食-川府重庆老火锅1 2访】电话:02-29512331,目前搬迁中暂未营业

这家重庆老火锅不同于别家麻辣锅有二,第一是这汤底没有鸭血、豆腐,就算你想加店里也没有卖..这够绝够有意思了吧。另一个特别来自于味道偏麻..或者应该说麻的味道多于辣是主味,然后就是「鹹」的元素比较低,但又相对来的油一些,怕油的朋友可以拨开其油再吃。养生白锅则相对清爽许多,怕辣、吃的较清淡的朋友非常适合,这白汤建议开场先喝几口享受中药想带来的甘醇风味,煮过食材后会多添「鹹」和「油」味较不宜喝之,另外红白汤混在一起喝也不错。

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7.【松江南京站美食-老四川麻辣锅】 地址:台北市中山区长安东路二段112号,电话:02-25152222,营业时间:AM11:30 ~ AM 05:00

说到老四川的麻辣锅味,一入口就有一抹很强很重的中药味、伴随而来的自然是花椒的呛、香、辣,再则有一抹我喜欢又不确定的滋味一直死缠着我的味蕾不放,之后求证于MENU才知原来是「牛油」,说真的虽然这汤我喝不了太多、也涮了没几次,我爱。当中的鸭血和豆腐算是走绵柔系的,吸足了麻辣汤,吃、泯起来又香又汤又辣又过瘾。相对于麻辣锅我则更爱这白锅,爱的程度可能是我吃过之最,重点在于那味觉末端我很爱的「蒜」香..它让这味更长更久更迷人,但当中也混着、夹杂着少许中药的清甘,刚开始甚至能喝而红枣的清甜相当好喝。然后这白汤在涮了肉、海鲜等物后,虽然汤头已混也多了杂味,但我就爱那时的汤,非常有层次,当然我实际贪图的是那「油」甜和香,即便那很不健康(笑)。PS:那些蒜头非常非常的好吃,绵绵绵而且呛辣全给煮到锅里了,还同时吸了许多不同的味,好吃的紧。

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8.【松江南京站-满堂红顶极麻辣鸳鸯火锅(台北松江店)】 地址:台北市中山区松江路185号2楼,电话:订位专线:02-25170889,营业时间:11:30~15:30;17:00~01:30(假日无午休)

顶级的肋眼又大片又鲜嫩,油化在嘴里的速度、甜度、熟成度也令人吃的眉开眼笑,我不记得当天我吃了多少盘牛肉,但肯定是我半年来吃最多牛肉的一次...。另外,猪、鸡肉的口感、味道也都蛮不错的,光论「肉」满堂红实在红的有理。

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9.【台北车站-严选锅品食尚麻辣鸳鸯火锅】 地址:台北市大同区承德路一段16号(京站右前方三分钟路程),电话:02 2558 9898,营业时间: 11:00–14:00, 18:00–23:00

在麻辣锅上「严选锅品」承袭的是中国四川省老师傅的作法,先用葱、姜、蒜、灯笼椒、麻椒、豆瓣酱和数种中药调味炒製余成浓厚香味成酱,再以严选锅品祕方熬製的鲟龙鱼骨高汤为基底、黄金比例而成,精緻私房麻辣老汤味道,是以香味特别的厚重、且油厚浓郁,既麻且辣。但要是吃不惯太重油辣的朋友也可请服务人员多加一点鲟龙鱼骨高汤略为稀释。

结实的鲟龙鱼片在高汤里轻涮个两三下便可起锅,肉质带着一秒的Q和两秒的化,之后绵密细緻的化口感便化为缠满胶原蛋白的甜美,小虎这才惊觉原来这样高等的鱼鲜其实如此轻涮才是最好吃、最鲜美的方法,超讚。PS:这鱼用的是花莲玉里用山泉水养殖的「鲟龙鱼」,是以吃来完全没有养殖鱼的土味。

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10.【万隆站美食-阿候的店】地址:台北市文山区景福街9号,电话:02-29303930,营业时间:18:00~01:00(周二休)羊肉又软又嫩带点讨喜、美味的轻骚甜非常好吃,带皮的地方软Q软Q的也相当不错,就是份量上少了一点....汤头方面一如视觉上的清爽,带点味觉末端的羊肉鲜味。以往羊肉炉的汤是越喝越浓越腻,但阿候的却是越喝越甜越清爽,主因在于那些蔬果的甜不断的释出,让本就清爽的汤头更加清爽,但却又不失羊肉的甘甜,个人非常爱这汤头,特别是怕太厚重羊味的朋友,也一反以往以中药、酒类为主味的汤头。

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11.【中山站美食-品涮涮锅(帝王蟹吃到饱)】  地址:台北市中山区新生北路一段152号,电话:02 2541 1563,营业时间:16:30–01:00

切的超厚的圆鳕可吃傻了我,这绝绝对对是我吃过最好吃的涮涮锅鱼肉。入口肉汁不是用喷的是用爆的..而且甜的乱七八糟,口感上带着札实的咬劲十分过瘾,说真的它给我的震憾可能不比帝王蟹来的差。一只一只饱满多汁的帝王蟹脚随便一只都比我的食指粗上两倍,是以「步」起来饱嘴又爽快,只恨涮的不够快,剪的不够快、拨的不够快、咬的不够快、吃的不够快。

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12.【信义安和站美食-村村沙茶炉】地址:台北市大安区通化街38巷22号,电话:02-2708-5262,营业时间:11:30 ~ 14:30,17:30 ~ 21:30

个人最推的「国产黄金牛网油」。以往大家常吃的台南温体牛多半切的比较薄、比较小片,但这边却切的相当豪气。挟上几片再把滚烫的汤头淋入,看着牛肉从红转粉,再用筷子轻轻抖个几番便趁鲜嫩入口,肉质软嫩Q滑不说,咬在嘴里居然有微微爆汁的痛快,咀嚼之后温体牛的肉甜同样令人满意,这盘大推加必点,好吃的乱七八糟!

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13.【辛殿麻辣锅(ATT 4 FUN店)】 地址:台北市信义区松寿路12号1F(地下停车场出口旁),电话:0227227667,营业时间:11:00~23:00

美国CHOICE特级嫩肩。论口感和爽度这特级嫩肩绝对是第一名,因为它切的超薄超大片,看这筷居然只挟起一半的大小。因为薄是以它也不宜涮太久,最好是两边各涮个3、4秒便拉起来,趁着肉还没反白全熟便入口,约着是七分左右最嫩最甜最好「步」,当然也最好吃。也因为切的够大片,是以吃这嫩肩肉时饱嘴度、嘴里的肉汁的含量最丰富,即便它的甜度不如牛小排和安格斯牛,但大口嚼肉的快感也是很迷人的!

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14.【六张犁站美食-天鼎塔吉蒸煮锅】 地址:台北市安和路二段191号B1,电话:02-2733-7000,营业时间:11:30-22:00

重头戏以健康取向的「蒸锅」,这一锅里有许多时蔬、菇类午鱼鱼片、沙公、虾子。因为是用蒸的不管是肉汁还是底下的高汤成了蒸气后还是会回到食材身上,是以其甜度、鲜度完全跑不掉,再则因为用蒸的所以肉质吃起来特别的软嫩、超甜超好吃,即不像用涮的油、甜会跑到汤里,也不会向用烤的一样越烤越油,相当适合重视健康的朋友,多吃几片也不至于生腻。

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15.【台北小巨蛋站美食-一兵一卒锅物概念馆】 地址:台北市松山区光复北路98号,电话:02 2578 9696营业时间:周一~五:17:00~02:00 周六:11:30~02:00 周日:11:30~24:00。

这麻辣红锅其实并不算很辣,麻的气息反倒迷人,就是有一点太油,对我来说。豆腐不错,但鸭血更讚,几乎是我吃过几前好吃的,脆Q软合一,咬两下就化。另外咖哩锅则偏向中药,或者应该说印度香料的那种咖哩味,油、味道都相对来的重些,甚至带点微辣,倒是吃不太出来有加了椰奶的元素。

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16.【南京三民站美食-铜錵日式涮涮锅】台北市松山区光复北路208,电话: 02 2717 2038,营业时间:11:30~24:00当天最让我惊豔的松阪猪肉, 不管是视觉还是味觉都满点。我很少看人涮松阪猪切这幺薄的,整片拉起来呈现约莫50%的透明度,加上油花的比例也相当美,看起来超超超诱人的!实际吃起来是微脆极细的口感,加上松阪猪特有的油甜,嚼不到两、三下就化在嘴里,好吃的乱七八糟,虽然在价位上也不便宜,但个人超推这道。

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17.【民权西路站美食-方圆涮涮屋】 地址:台北市中山区抚顺街25号,电话:02-25931700,营业时间:11:00~15:00、17:30~22:00

汤头方面共有六种可以选择,当然也可以选用流行的鸳鸯锅,六种汤头中好些相当少见,比方说蒙古蒜香、豆腐味噌、加了山药的牛奶锅等,除此之外正常的昆布汤底和四川麻辣皆有。汤头方面共有六种可以选择,当然也可以选用流行的鸳鸯锅,六种汤头中好些相当少见,比方说蒙古蒜香、豆腐味噌、加了山药的牛奶锅等,除此之外正常的昆布汤底和四川麻辣皆有。超丰盛的海鲜船,共计有野生海大虾、挪威鲑鱼、帝王蟹脚、澎湖小卷、韩国带壳生蚝、台湾蛤蜊、宜兰旗鱼、手工鲜虾浆等,超大的明虾非常非常非常弹牙,越步越甜超好吃,吃完有一点意犹未尽。

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18.【东门站美食-齐民市集有机锅物】台北市信义路二段158号2楼,电话:02-2396 0120.营业时间是11:30–14:30,17:00–22:00

冈山羊肉炉288元,当中有不少块羊肉块,羊肉我没吃到不知软嫩度如何,汤头我喝了两口比我想像来的清爽许多,虽然看汤本身的颜色不那幺的淡。不过,这汤有一个很迷人的后韵,也就是说喝完留在嘴里的味道很迷人,感觉也不像一般羊肉炉那喝来会太过臊热..但我不确定是不是我只喝了一、两口的关系,总之以我只喝一两口的感受,这是一锅很清爽却又不失风味的羊肉炉。

炉烤蕃茄澳州牛小排汤98元,汤里居然真有两、三小块牛小排,而且都不错吃。汤头带着蕃茄纯然的酸和甜,然后带着一点点牛小排烧过的微甜甚至是焦香,但随着煮过后这风味便会越来越低。正格的,这汤头我很喜欢,吃多清爽又不至于少了油香,谁说健康的火锅一定没有味道=)

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19.【台北小巨蛋站美食-海峡会(豪华涮涮锅)】地址:北市松山区敦化北路167号B1,电话:02 7707 6666,营业时间:午餐11:30~14:00 晚餐18:00~22:00

先说这汤头,它带着蔬菜的清甜和一点像是昆布的鲜味,清爽却不失甘甜,涮上各种食材也不至于太抢味;澳洲和牛又多了更完美的化口感,超超超超好吃的,特别是入口那肥、瘦肉傻傻分不清的甜度,简直是饱嘴的不得了,好吃的乱七八糟!美国PRIME因为切得相对有厚度,连吃了两片觉得化口度不足,但当然也增加了肉的紧实和咬劲,喜欢那种厚度当然也因人而异就是了。

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20.【行天宫站美食-超越活鱼活蟹涮涮锅 】台北市建国北路二段119号,电话:02-2500-0269,营业时间:12:00~16:30、17:30~1:00

美国上等牛肉NT$.750。肉片厚度适中,油花也相当不错,切的相当长吃起来相对过瘾。约莫是涮5、6秒带点粉色,是个人觉得吃好牛肉最讚的熟度。因为切的厚且长,放进嘴里的饱足感十足,特别是吸了少许甘甜的汤汁在外层,相当不错的牛肉。建议第一片先直接吃原味,第二片再沾带点微酸的柑橘酱汁美味更有层次。

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21.【忠孝敦化站-养心殿精緻火锅 】台北市大安区市民大道四段108号,电话:02 2778 1223,营业时间:11:00~14:30 / 17:00~04:00汤底方面有「茄红美人汤」、「不老养生汤」、「养生原味汤」、「御膳麻辣汤」、「牛奶精力汤」,我们则选了第三、五两种汤头。首先是养生原味汤它喝起来非常的清淡清爽,初入口甚至不太嚐的到其味,再含一口轻轻在嘴里搅动则会缓缓跑出来自蔬菜的轻甘甜,虽然我不太清楚这汤是用什幺、怎样熬的,但应该是我吃过最清爽最不抢味的汤底。另外牛奶锅我也非常的喜欢,两份牛乳汤底加上一份的原味汤更为迷人。妖鬼的小虎则最少喝了四、五碗,真的是非常清爽、非常的好喝。

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22.【行天宫站-老字号(重)炭烧羊肉炉】台北市中山区民权东路二段135巷31号,电话:02 2503 6213,营业时间:16:00–00:00

单以羊肉来说带皮带筋的地方非常的香、嫩、加上微微吸了一点汤汁让咬下的同时有爆汁的感觉非常好吃,但之后纯瘦肉的地方不知是不是久煮的关系有几块偏柴,但当然你要说那有咬劲也行。这一大锅中除了羊肉外、也能吃到带皮带肉的羊大骨,自然也能吸到当中的羊骨髓。另外我想说的是老听人说羊肉很好吃没有骚味,但我一直觉得那股骚劲就是羊肉独特的美味,带上一点才会更迷人,不止羊肉、牛肉、猪肉、鸡、鸭、鹅也或多或少会带点特有的味道。

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23.【古亭站-台电酸菜白肉锅】台北市和平东路一段55巷5号,电话:(02)2393-4780,营业时间:11:00–13:00, 17:00–20:00,週日休息

这块肉乍看之下,怕肥的朋友一定会大摇其头,但请你先不用担心,这猪五花肉是店家特别经心挑选的,看起来肥瘦是七比三更甚有的到了九比一,但小虎用父亲的名义保证吃起来一点也不油啦,滑顺极了。不止没有肥肉可能的油燥味,相反的在经过酸白菜汤汁的短暂洗涤下,油质全化为清香甘甜的肉汁和沾附在肉片上的酸白菜汁简直是水乳交溶,好吃的不得了,而且还会让你一口接一口,而且还不止如此,肉片最上层接近皮的地方还会带点猪皮的q劲咬起来相当脆,这也是这白肉不同于其他家的地方,我们可是爱极了,吃到后来一片一片已经来不及我们享用了,都是一整团一整团的往里丢!!!!狼吞虎嚥似的猛往嘴里送,真的是爽快极了!!!(没记错的话当天我们三个人应该少说吃了上百片白肉,光我一个人恐怕就吃到3到50片之间)

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24.【「聚」北海道昆布锅-台北诚品敦南店】台北市大安区敦化南路一段245 号B1,电话:02-2771-7726,营业时间:1100-2230

不知为什幺我的麻吉「牛肉」看起来油花不错,泳装的姿态也算是撩人,烫熟后看起来也美味,吃在嘴里也算是「软嫩」,可我一连吃了几片后还是不怎吃的出「滋味」,我想了想是在「甜度」上出了问题,一开始我以为是「牛奶锅」的「奶鹹香」抢了味,可我沾了单纯的「昆布锅」也不见?

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25.【西门站-锄烧-寿喜烧吃到饱】台北市西宁南路34号1楼,电话:02-23140825 / 02-23140711,营业时间:AM11:00─PM22:30,用餐时间AM11:08─PM24:00

决定「寿喜烧」好坏与否的最大关键便是「牛肉」,「锄烧」同样标榜用的是美国安格斯牛肉,很快涮了一片放进「蛋汁」中便送入口,果然那「牛肉」的油香少了一点点,咀嚼起来甜份也少了一点,自然感动也就少了很多。

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26.【国父纪念馆站-蓝公馆正宗四川麻辣火锅】台北市大安区光复南路72巷七弄四号,电话:02-8773-8605,营业时间1700-0230

「蓝公馆」的镇馆之宝,这汤头据「蓝哥」说是用牛骨和小排熬煮许久的成果,里头绝不加「中药」和乱七八糟的「粉」、「精」完完全全是牛骨和牛小排带出的原始汤头。「蓝哥」说到这还想请我去看后头装满「牛大骨」的冰箱,他说做生意要有良心、赚不赚钱倒其次,所以20多年来「他」一直坚守这个原则,希望客人吃出美味、也吃的健康,他还特别强调「蓝公馆」的麻辣锅吃完后绝不会口乾舌燥,也不用担心隔天会跑厕所,就是因为他的汤头从不乱加有的没有的。
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27.【西门站-辣通天鸳鸯火锅​】台北市万华区汉口街2段22号。订位专线:02-2371-1717,营业时间:11:30~01:30

辣通天的「滷大肠」小虎敢发誓、拍胸脯保证绝绝对对是我去火锅店吃过最好吃的,那怕是单点的火锅店也绝少有能相比的。再说这「滷大肠」可是连讨厌吃它的右上四十五度角女生都以一种极为夸张的表情来称讚「它」好吃。不过我觉得这滷大肠放在麻辣锅里煮会有一点偏鹹,但若放在豆浆锅里煮则是好吃的乱八九糟,不管是大肠外头的微Q还是越嚼越是软嫩、鲜甜的肉里,同样都吃的小虎「张目结舌」,特别是这大肠咀嚼之后的油化口感更是让我动「舌」不已。(这一盘滷大肠也是当晚除了肉我唯一清空的一盘XD)

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28.【士林站-宽巷子麻辣鸳鸯锅】台北市士林区中山北路五段505巷22号(出二号捷运站后左转505巷约一分钟路程)。电话:02-2883-1599。营业时间:11:30~22:30(供餐到22:00)

「宽巷子」让我们从进门到走出门都「惊讶万分」,上至装潢气氛、下至料理的摆盘以及食材的新鲜和原味,都几乎找不到可以下手批评的地方,甚至连中间空档我们对着不同的服务生提出不同有关料理的各项问题,他们都能毫不犹豫回答我们,再则我们也发现服务生在帮我们加高汤时一手拿壶倒汤另一手必然挡在壶前就怕一个不小心汤洒出喷到客人,更别说是从头到尾脸带笑容亲切的「嘘寒问暖」,正格的吃完后我和右上四十五度角女生都觉得这是一家除了「价位」外近乎无可挑剔的良店。假若你能接受多付上一点钱享受有如「怀石料理」般的精緻火锅,那幺「宽巷子」是小虎真心推荐的好店。

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29.【新埔站-乐道麻辣火锅】新北市中和区员山路504-1号(有停车场)。电话: (02)2221-3377。营业时间 早上11:00-凌晨2:00

温体牛可是南部人早餐的活力来源,在台北要吃到不容易就算有也大多是晚场的夜市较多,在火锅店、麻辣锅店更是闻所末闻的创举,也被视为「乐道」的主打武器。实际吃起来「它」何止一个「鲜」字了得,那种淡淡、轻轻、微微、缓缓倾出的「肉」汁,细细、轻轻、慢慢的钻进「味蕾」之内,还夹带着2到3秒的微妙嚼劲,简直是好吃的「没站没节」,这一盘「台南温体牛肉」没点算是白来「乐道」了。ps:要是客人怕无法掌控这肉片「涮」的时间,服务生都会很是亲切的询问需不需要代客「涮片」。

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30.【菜寮站-牛锅涮牛肉 台南现宰温体牛肉】新北市三重区中正南路226号(忠孝桥旁),电话:02-2979-2226,营业时间:下午五点到凌晨二点(周一休)。

光是在拍照的同时我都能感受到这牛肉的鲜嫩,再则光看右上四十五度角女生和晓珈的表情我也知道一定很好吃。果不其然才一入口那抹曾经在台南才嚐到的美味经验一股脑全回来了,这牛肉虽然不是那种安格斯、和牛入口即化的口感,但放进嘴里也只是两、三咬就化的七七八八,本体牛肉特有的轻咬劲和鲜嫩也表露无遗,超讚超好吃无误。
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31.【海山站美食-高雄牛老大涮牛肉】新北市土城区中华路一段13号(海山站走路约10分钟),电话:2260 2813,营业时间:16:00~凌晨1:00(周一公休)

老实说这汤头看起来就没有很厉害,但喝起来却非常清甜,重点是在涮牛肉时不会过份抢味,朋友说这相对清爽的汤头涮起牛肉才正是合适。我好奇的喝了一、两口清汤,发现它很清楚的嚐到蕃茄、蔬菜、甚至是南瓜的甜味,不管是吃完涮牛肉还是热炒后,都会让人想喝上一口清汤,清清味蕾,好喝。这种微Q咬两下就化在嘴里的台湾牛肉口感是很多在地人难以忘怀的美味,特别是中南部的朋友。牛老大南部直上的温体牛吃起来半点不输在台南当地,吃起来特别软嫩,甜度也不差,怪不得朋友非要带我来不可。

【懒人包】全台45家推荐火锅,寒冬大公开!

32.【桃园-中坜好吃麻辣锅-稻叶山城麻辣锅 】中坜市恩德街28号一楼电话: 03-426-6267 营业时间: PM 5:00 - AM 3:00

麻辣锅的汤底辣度不算太高、主要还是花椒的香气,但不管是汤的辣度或是鹹度都可以依客人的喜好调整,甚至想要麻一点的也可以要求老板再多加点成本相对较高的「花椒」,另外豚骨汤则以白罗蔔、豆芽熬出带上胶原的豚骨汤,再加入苟杞让汤头更加清爽养身。牛肉轻涮后约莫三、五分熟便快速塞入嘴内,那牛肉的鲜甜自然令「舌」难忘,但更过瘾的是其厚度让咀嚼过程得到饱嘴满足快感,非常非常的痛快,而且它还会越步越甜,若然沾上那带着讨喜的微酸沾酱其甜会更有层次更加迷人、绵长。

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33.【新竹-天皇熹寿喜烧】新竹市复兴路22号,电话:03-525-1588 营业时间:12:00-24:00

端上来时我看油花不是很够有一点小担心,没想到吃在嘴里化口度还是相当到位,牛肉的甜和酱汁的甜相互呼应,远比看到的来的好吃许多。ps:比较值得注意的是以前我吃过不少家寿喜烧,通常第一次上来的牛肉都比较漂亮,再加点就是每况愈下,但天皇熹好像不会,最少我们叫了三次牛肉的品质都蛮稳定的。

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34.【台中美食-小肥牛蒙古锅】台中西区公益路286号(公益店),电话:电话:04-23106789 营业时间: AM11:30~AM02:00

这酸白菜酒粕锅,起锅后服务人员倒入了一整瓶白色的酒粕。说酒粕大家可能不太懂,但说酒糟、酒酿大家就比较能详,其实都是酿酒过程中剩下来的残物,酒粕中含有类似piterra成分的天然麴菌素。加入了这酒粕的酸白菜锅喝来汤头除了大骨的鲜甜外,其酸柔和了许多也不那幺的呛,随之而来的是更多食材本身的味道和汤头的鲜美,我蛮爱这汤头的,自然当中的酸白菜丝也不放过,在肉、肉之间挟点转换油腻的味觉挺好的。

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35.【台南美食- 老外小火锅】地址:台南市中西区府前路二段188号 电话:06 222 1467 营业时间:17:00–23:30,週二休

我是一个吃火锅几乎不沾酱的人,特别是在最近这一两年,但在这小店居然破了戒而且还连沾食了两大碗,主因是这「沙茶」酱真的是他妈的香,而且是那种不会死鹹的香,甚至到最后我是直接挟「沙茶」起来当零嘴吃,细细的咀嚼还能咬到像是肉未的香甜,这沙茶酱真的超厉害!

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36.【花莲-牛巴达全牛专卖店】花莲县吉安乡仁安村6邻南滨路一段140号,电话:03-8537979 0910-468831 ,早上10点至晚上8点

在台北要看到这样一大锅端上来让客人自行煮的「牛杂锅」应该也不多。附带一提的是这汤看起来有一点浊,但喝在嘴里尽是牛的香味,或称之为牛油的香,当中还混着像是香油的提味,谈不上清爽却也不至于太过油腻,想来熬煮时有将牛骨渗出的油质捞掉不少。

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37.【花莲-绿精灵瑞穗鲜奶锅】花莲县瑞穗乡成功北路52号,电话:03 887 6306,营业时间:11:00~22:00

这牛奶锅的汤头和我以前喝过的不太一样,鲜奶的味道特别明显,不过重却很温和,右上四十五度角女生开玩笑的说好像在喝加热鲜奶,但她指的当然是奶味很够很细,就我喝来它也的确够纯够美味,喝不太出来其他高汤的杂、扰味,除了一点点黑胡椒和香料的轻香,果然好喝。

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